2011

Vino Novello IGT Veneto

Ottenuto dai vigneti che si estendono nella zona DOC BAGNOLI ai piedi dei Colli Euganei, allevati a Guyot per ottenere una bassa produzione per pianta.

TIPOLOGIA

Vino Novello IGT Veneto

EPOCA VENDEMMIALE

Prima quindicina di settembre, raccolta rigorosamente in cassette.

VARIETÀ E PERCENTUALI

Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25%. I vitigni che producono l’uva usata per il Novello hanno un’età media di 20 anni.

ALCOL

12,50%

PROFUMO

Caratteristico di un vino ottenuto con macerazione carbonica totale, fruttato e floreale, con prevalenza ai frutti di bosco.

COLORE

Rosso rubino con riflessi violacei

Vinificazione

L’utilizzo di serbatoi sempre pieni, per poter contenere i grappoli integri consentono una macerazione di almeno 15 giorni, per poi affrontare una fermentazione alla temperatura controllata di 18 °C e successivamente si passa all’imbottigliamento a fermentazione malolattica avvenuta.

Abbinamenti

Si sposa con i piatti autunnali a base di funghi, carni bianche e salumi, frutta secca e castagne.